Горілка.

Кажуть, що саме горілка є джерелом всіх бід російської людини, але саме завдяки їй і зроблено чимало. Цей алкогольний напій п'ють холодним, він зігріває, до нього підійде чимало закусок. Незважаючи на те, що напій справедливо вважається національним, ми знаємо про нього не так багато. Велика частина інформації про горілку - міфи, які і настала пора розвінчати.

Горілка

Горілка - російський національний напій. Чомусь прийнято вважати, що горілку п'ють на Русі споконвіку. Насправді ж перша ректифікаційна горілка з'явилася в нашій країні лише в XVIII столітті. І була вона створена зовсім не для вживання всередину, а для парфуму. До тих пір горілку не могли виробляти з простої причини - не було технічних засобів. У багатих будинках, у тому числі і для царя, виробництвом горілки займалася прислуга. По суті це був самий банальний самогон, рецептів якого не злічити. І називався такий міцний напій інакше - хлібне вино. А в давнину напій, міцністю 38 градусів іменувався полугар, що говорить про досягнення межі горіння. Але його ніхто і не думав вживати склянками, напій використовували переважно для лікування. Для народу ж горілка стала доступна в масових кількостях в 1936 року, і тут вишукування Менделєєва були ні при чому. Просто керівництво країни вирішило таким чином дати народу дешевий і ефективний спиртний напій.

Рецепт горілки придумав Менделєєв, який і встановив її канонічну фортеця в 40 градусів. Насправді знаменитий хімік досліджував сполуки етилового спирту і води. Менделєєва цікавили фізичні властивості розчину - питома вага і контракція. Сумарний обсяг такої суміші був менший, ніж сума обсягів окремо спирту і води. Справа в тому, що молекула гідрату спирту компактніше, ніж молекули складових. У 1887 році робота Менделєєва вийшла під назвою «З'єднання етилового спирту з водою». Можливо, міф пішов від того, що вчений якийсь час очолював комісію з упорядкування виробництва і продажу слабких алкогольних напоїв. Але і тут мова йшла не про рецепт горілки, а про нарахування акцизів. Сам Менделєєв горілки ніколи не пив.

Горілка була придумана на Русі, щоб легше переносити морози. На морозі міцні напої дійсно поглинаються легше. Але горілці судилося стати російським національним напоєм зовсім з іншої причини. Річ у там, що в середній смузі виноград росте погано, а ось злакових в Росії чимало. До того, як була винайдена дистиляція, наші предки пили такі охмеляющие напої, як мед, пиво, квас. Для їх приготування використовувалися ягоди, мед, і зерно. Вино ж, так широко поширене в Європі, до слов'ян потрапляло через Візантію. Цілком логічно, що склалася традиція створення алкогольних напоїв на основі зерна, адже це сировина було і недорогим, і широко поширеним. Перше подобу горілки з'явилося в Росії в XIV столітті, коли генуезькі посли призвели до царського двору виноградний спирт. Спершу його використовували як ліки, а потім знати стала вживати вже і в розважальних цілях, розбавляючи водою. У тому ж столітті у нас змогли створити аналог закордонного виноградного спирту зі злаків, так почалася історія російської горілки.

Кращою закускою до горілки є солоний огірок. На доказ цього міфу наводять слова Чехова, що за останні двісті років вчені так і не придумали закуски краще солоного огірка. Проте цьому можна протиставити репліку професора Преображенського: «Мало-мальськи поважаючий себе людина оперує гарячими закусками». І тут він правий. Справа в тому, що водянисті закуски - огірки, помідори, гриби, розріджують спиртову есенцію. Горілка з-за цього п'янить ще більше, цілеспрямовано б'ючи по ногах. Вступаючи ж у взаємодію з гарячою їжею, горілка віддає свої спиртові флюїди в мозок, даруючи напад своєрідної ейфорії.

Ціна дорогий пляшки горілки визначається собівартістю сировини. Насправді найдорожчий компонент горілки - етиловий спирт, недорогий. Літр коштує близько 2 доларів і його вистачає на виробництво п'яти пляшок горілки. Так що вартість елітних напоїв зростає аж ніяк не із-за унікальних інгредієнтів.

Домішки, що містяться в горілці, шкідливі для здоров'я. Як тут не згадати сивушні масла, які отруюють людей. Насправді головний дійовою особою в більшості алкогольних напоїв є етиловий спирт. Ті ж домішки, які природним чином формуються при виробництві тієї ж горілки мало що додають до сильного удару самого спирту з організму.

Горілка вміє зігрівати. Це один із найбільш сталих міфів про цей напій. Під впливом спирту кровоносні судини в кінцівках і капіляри розширюються. Тепла кров йде від внутрішніх органів і надходить до шкіри і кінцівок, викликаючи те саме відчуття тепла. Однак при тривалому впливі холоду на організм може виявитися так, що важливі внутрішні органи постраждають від переохолодження. Сама ж людина буде відчувати оманливе відчуття тепла.

Горілка

Горілку треба пити крижаною. Насправді ця традиція з'явилася у нас недавно. У перебудовні часи в країну гримнули іноземні бренди, на чолі з «Абсолютом» і «Фінляндією». Вони асоціювалися зі Скандинавією і з холодом. Так і з'явилася традиція охолоджувати горілку. Насправді ця звичка в корені суперечить історичним російською питних традицій. У нас завжди було прийнято пити горілку не охолодженої, а кімнатної температури. Адже горілка, як і будь-який інший спиртний напій, потрібна не для втамування спраги, а для поліпшення настрою. Охолодження ж напою покликане підкреслити його смак, а горілки його немає, як і кольори, і запаху.

Горілка нешляхетний напій. Все залежить від того, з ким, коли і як пити. Давно вже прийнято вважати горілку не тільки чистим, але і благородним напоєм. Близько двохсот років тому хороша горілка вважалася воістину царським подарунком. Вона приводила в захват європейських знаменитостей, так і сьогодні для іноземців горілка є найкращим сувеніром. Треба просто зберігати культуру споживання.

Пити горілку вміють тільки в Росії. У нас прийнято поблажливо ставитися до іноземців, які додають горілку в коктейлі або ж п'ють її в чистому вигляді маленькими ковтками. Вважається, що тільки у нас і вміють пити горілку правильно. Іноземці ж її просто не розуміють, п'яніючи буквально з першої чарки. Тільки от забувається, що іноземці знають безліч спиртних напоїв аж ніяк не російського походження - джин, граппу, текілу, віскі, ром, бренді. У західних країнах просто існує зовсім інша культура пиття. Якщо у нас застілля починається відразу з сорокаградусного напою, то там прийнято подавати міцні напої тільки після ситного обіду. До речі, ті ж коктейлі тільки здаються такими легкими і простими, їх п'янке дію ще сильніше, ніж у чистого алкоголю. І про це може розповісти будь-бармен.

Від горілки всі біди на Русі. Алкоголізм для Росії дійсно є національним лихом. Але безглуздо звинувачувати у всьому виключно горілку. Просто вона є найпоширенішим і найдоступнішим з міцних спиртних напоїв. І з цим неможливо боротися. Влада намагалися вирішити проблему за допомогою «сухого» закону, але люди не стали пити менше, вони просто переключилися на інші види алкоголю.

Зернова горілка краще картопляної. Сьогодні технології виробництва настільки розвинені, що вже й неважливо з якої сировини горілка виробляється. Наприклад, у 2010 році на світовому конкурсі перемогла англійська горілка з картоплі.

Горілка вбиває мікроби. Кажуть, що саме тому вона допомагає протистояти хворобам. Правда тут лише частково, мікроби дійсно зникають. Але не тільки шкідливі, але і корисні. А протистоїть людина переохолодження або хвороб завдяки не стільки горілки, скільки самонавіюванню. Адже цей напій досить активно впливає на мозок. В результаті людина починає усвідомлювати, що став міцніше і сильніше. Організм же час впадає в своєрідну сплячку, обмінні процеси припиняються. У підсумку буває, що п'яний чоловік може переночувати на холодній землі і нічого йому не буде, а з іншого боку на морозі можна непомітно отримати переохолодження. Так що горілка - досить підступне «ліки».

Горілку очищають молоком, сріблом або золотом. Насправді такі твердження позбавлені сенсу. Справа в тому, що спирт є ректифікатом. В ідеалі він і так абсолютно чистий, відповідає ГОСТу. При дотриманні технології іншого просто не вийде. А ось деревне спирт, самогон або ж палену горілку можна спробувати очистити від домішок, пропустивши напій через деревний спирт. Все ж інше - рекламні прийоми, покликані збільшити вартість горілки.

Купуючи горілку, ми спонсоруємо наша держава. Так існувало при соціалізмі, а з виходом указу Єльцина про припинення державної монополії на горілку все закінчилося. В даний час держави від продажу горілки отримує лише 1-5 відсотків від доходу. Решта ж отримує виробник і посередники. Та й акцизні марки нескладно придбати в тому ж Інтернеті за ціною набагато нижчою державної.

Виробництво горілки - складне, а тому й дорога справа. Насправді складною є тільки ректифікаційна колона. Проте спирт виробляють зовсім не на тих заводах, де створюють горілку. У Росії вітчизняний спирт після оподаткування продається за 60 рублів. І це ще й дорого, адже в Казахстані і Кабардино-Балкарії спирт взагалі не оподатковується. Його можна придбати там удвічі дешевше. А літра спирту вистачає на п'ять пляшок, як вже було сказано. У результаті собівартість розчину спирту і води складає 5 рублів 60 копійок за півлітрову пляшку. Саме стільки і коштує найпростіша горілка. Якби продавці раптом стали б чесними, то цей напій продавався б по 15-20 рублів, трохи більш висока ціна визначалася б винятковою формою пляшки. На ділі горілка коштує в наших магазинах 80-100 рублів.

Горілка

Якщо горілку довго наполягати на травах, кедрових горіхах і таке інше, то вона може стати смачною та цілющою. Купуючи таку настояну горілку, слід розуміти, що в ній трохи відповідної есенції і купа барвників. Говорити про реальну користь не доводиться, а ось ціна помітно зростає. Наприклад, настояна на цьому стручку перцева горілка ніколи не стане ні червоної, ні жовтої.

Популярные мифы.Популярні секрети.Популярні факти.Популярні ради.Популярні тести. Пошук по сайту. Ошибка в тексте.
Помітили помилку? Виділіть її мишкою та натисніть: Ctrl + Enter.

В продовження теми ...